AOC - L'INAO veut s'opposer aux copeaux de bois
Le comité des vins et eaux-de-vie de l'INAO a approuvé "le principe de l'interdiction de l'utilisation des morceaux de bois dans l'élaboration d'une AOC, considérant que le recours à cette technique n'entrait pas dans les usages de vinification de l'AOC, et risquait d'affaiblir le lien au terroir", ajoute le communiqué. L'INAO pourrait toutefois autoriser, à titre expérimental, les AOC qui le demanderaient à utiliser cette pratique désormais autorisée par l'Union européenne dans les 25 pays la constituant, indique-t-on au ministère de l'Agriculture.
La France, suite "au feu vert" donné début octobre par Bruxelles, va pouvoir utiliser d'une façon permanente et non plus seulement expérimentale les copeaux de bois dans son vin, une méthode, quatre à cinq fois moins chère que les barriques en bois, qui continue de diviser la profession viticole, notamment l'INAO, arbequeboutée sur la défense de la tradition.
Le président de la Confédération nationale des producteurs de vins à appellations d'origine contrôlée (CNAOC) Christian Paly s'était prononcé pour sa part, le 30 mars dernier dans une interview à l'AFP, "pour l'utilisation des copeaux de bois dans tous les vins français, sauf pour les AOC qui se l'interdiraient".
