( Publié le 28/03/2008 à 07h27 )

La filière foie gras a le vent en poupe. Présentant ses résultats, le Cifog, Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras, n’a pas manqué de souligner « la forte croissance des exportations et la consolidation du marché national ». La production 2007 a enregistré une croissance de 7 % pour atteindre 20400 tonnes.

111 millions d’euros, + 17 % par rapport à 2006 : les exportations de foie gras se portent bien. Et comme il en va de même pour la consommation nationale, la filière est ravie. Raison de ce succès : en premier lieu la multiplication des innovations proposées au consommateur, afin de varier son approche du foie gras. Sont proposées « des nouvelles présentations et des spécialités originales très en phase avec les nouvelles tendances gastronomiques actuelles, comme les tapas de foie gras, les verrines ou encore les cocottes de foie gras à cuisiner ».

En outre, le Cifog estime que les distributeurs ont « joué le jeu en augmentant les linéaires consacrés au foie gras », avec + 9,7% de taille de linéaire en moyenne dans les hypermarchés. Reste toutefois une demande de la filière : que les mises en rayon se fassent davantage en amont des fêtes de fin d’années, afin d’augmenter les possibilités d’achat des Français.

Source : TV Agri

Auteur : François Desnoyers

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