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Les emblavements en pommes de terre de conservation atteignent 113.240 ha en 2012. Ils se situaient à 113.480 ha en 2011. Une légère baisse des surfaces (-0,2 %) s'opère cette année en France. L'Unpt précise que la baisse globale observée sur les principales régions de production n’est que partiellement compensée par une hausse dans les autres régions.
Ainsi, la Champagne-Ardenne voit ses surfaces baisser de 4,8 % et la région Centre, où les surfaces progressent de 1 %, devient la troisième région de production de pommes de terre de conservation, après le Nord-Pas-de-Calais et la Picardie. Les cinq principales régions concentrent 86 % des surfaces de pommes de terre de conservation.
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