Certes, depuis février, on observe une augmentation des ventes de poisson, mais pour autant, la consommation de viande rouge n’a pas diminué. Curieusement celle de viande volailles a baissé : -17% pour le poulet et le canard en mars par rapport à l’année précédente et +8% pour les ventes de dinde. En fait, par crainte de pénurie, les consommateurs britanniques ont rempli leurs congélateurs en février dernier avec pour conséquence une baisse des chiffres de consommation en mars. Cet infléchissement des ventes s ‘explique également par l’augmentation significative des prix du porc et de l’agneau. Enfin, signalons que la perception des consommateurs britanniques par rapport à la viande rouge a évolué positivement ces dernières années. Ainsi « la viande rouge est une partie importante d’un régime équilibré » pour 30% des consommateurs interrogés en 1990, et aujourd’hui….pour 50% d’entre eux. Ceci expliquant cela, de moins en moins de consommateurs britanniques considèrent que la viande rouge est grasse.