"Cela permettra d'introduire des dérogations pour les produits artisanaux et les petits marchés", a ajouté Mme Fontaine, pour qui il s'agit "d'une perspective intéressante".

"La Commission libère ainsi les Etats membres. Il s'agit d'une décision exemplaire. La balle sera maintenant dans le camp des Etats avec un appel à respecter les spécificités locales. On devrait travailler comme cela et avec un tel discernement sur tous les dossiers en y associant les gens", a-t-elle encore déclaré lors d'une conférence de presse.

Mme Fontaine a encore évoqué "l'équilibre nécessaire entre la santé des consommateurs et la préservation de ce tissu économique, social et culturel qui fait notre richesse".

La mise en application de nouvelles normes d'hygiène avait soulevé une levée de boucliers en France des agriculteurs biologiques et de la Confédération paysanne.

Le 16 avril, le gouvernement français a décidé d'aider financièrement les petits commerçants à s'adapter à ces normes européennes imposant un strict respect de la chaîne du froid avec des équipements côuteux, et applicables depuis le 16 mai selon un arrêté français de 1995.