Le comité de l'AFSSA chargé d'étudier ce problème recommande "devant le manque d'informations disponibles" concernant les établissements d'équarissages "de mener une enquête exhaustive visant à identifier les points à risque et à faire un relevé des mesures pour s'assurer de l'absence de dispersion des MRS" (Matériaux à Risques Spécifiques).
A la question des risques de contamination des sols et de l'eau par le prion, l'agent infectieux responsable de la maladie de la "vache folle", susceptible de résulter des effluents et des boues des abattoirs, le comité "estime ne pas disposer de données scientifiques suffisantes pour fournir un avis étayé". "Il apparaît néanmoins que l'essentiel du risque serait lié à l'épandage des boues", écrit le comité dans son avis. En revanche, dans les centres d'équarissage, les boues considérées à haut risque sont incinérées, rappelle-t-on.