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Selon les dernières estimations du ministère, avec 55,4 millions de tonnes, la production de céréales serait la plus faible depuis 2003, en baisse de 24 % sur un an et de 20 % par rapport à la moyenne 2011-2015.
La production de blé tendre s’établirait pour cette année 2016 à 28,2 millions de tonnes, soit une perte de 31 % par rapport au record de 2015 et de 24 % par rapport à la moyenne 2011-2015. Lors des périodes critiques de la floraison et du remplissage des grains, le manque de chaleur et de luminosité ainsi que l’excès d’humidité ont fortement pénalisé le rendement. Estimé à 54 q/ha, celui-ci s’effondrerait (- 32 % par rapport à 2015 et - 27 % par rapport à la moyenne 2011-2015), retrouvant un niveau proche de celui du début des années 80. Les rendements reculeraient de 47 % en Île-de-France et de 38 % dans le Centre-Val de Loire par rapport à la moyenne 2011-2015.
En blé dur, la production s’élèverait à 1,5 Mt (- 19 % sur un an) malgré une hausse de 14 % des surfaces. Le rendement diminuerait de 29 % sur un an et de 23 % par rapport à la moyenne 2011-2015. Le Centre-Val de Loire est très touché avec une baisse du rendement de 65 % par rapport à la moyenne 2011-2015.
La récolte d’orges atteindrait 10,1 Mt (- 22 % sur un an et - 8 % par rapport à la moyenne 2011-2015). Le rendement des orges d’hiver diminuerait de 17 % par rapport à la moyenne 2011-2015 et celui des orges de printemps de 16 %. La pression parasitaire a été forte cette année, avec notamment la présence importante de jaunisse nanisante de l’orge.
La production de colza serait de 4,7 Mt (- 12 % sur un an). Le rendement diminuerait de 13 % par rapport à 2015 et de 10 % par rapport à la moyenne 2011-2015. Le manque de luminosité, les maladies et les attaques d’insectes ont amputé le rendement, particulièrement en Île-de-France, en Hauts-de-France et dans les départements de l’est.
La production de protéagineux diminuerait sur un an de 24 % et de 19 % par rapport à la moyenne 2011-2015. Les rendements, marqués par une grande hétérogénéité régionale, seraient inférieurs de 32 % à la moyenne 2011-2015. La production de pois protéagineux chuterait de 31 % sur un an, malgré la hausse des surfaces, et de 21 % par rapport à la moyenne quinquennale. Celle de féveroles diminuerait de 7 % par rapport à 2015 et de 16 % par rapport à la moyenne 2011-2015.
S’agissant des cultures d’été, le manque de pluie en juillet et en août a dégradé le potentiel de rendement. La récolte de maïs grain (y.c. semences) atteindrait 12,8 Mt, en baisse de 7 % sur un an et de 19 % par rapport à la moyenne 2011-2015 du fait d'un rendement en retrait de 9 % par rapport à la moyenne quinquennale et de surfaces en recul de 6 % sur un an. La production de tournesol augmenterait de 3,3 % sur un an, à 1,2 Mt, mais resterait inférieure à la moyenne 2011-2015, de 21 %, les surfaces étant en retrait de 15 % et le rendement de 7 %. La récolte de betteraves industrielles serait stable, malgré la hausse des surfaces. La production de pommes de terre de conservation et demi-saison atteindrait 5,2 Mt, en baisse de 3,7 % sur un an malgré une hausse des surfaces.
