Santé L'alimentation française peu exposée aux mycotoxines et aux éléments traces selon l'Inra
L'Inra, la Direction générale de l'alimentation (DGAL) et l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) viennent de publier une étude sur l'exposition aux mycotoxines, minéraux et éléments traces dans l'alimentation française « telle que consommée », c'est-à-dire après préparation et cuisson.
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Les conclusions soulignent que le niveau de contamination observé au regard de la réglementation est globalement satisfaisant. Concernant les mycotoxines, certains dépassements sont tout de même constatés pour les enfants et les végétaliens (qui consomment davantage de céréales). Concernant les minéraux, les oligoéléments et les éléments toxiques, l'étude montre que les expositions sont, là aussi, globalement faibles, sauf pour certains groupes de population (le mercure, par exemple, pour les gros consommateurs de poisson). |
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