Orge La dose d’azote, un levier pour jouer sur la teneur en protéines

10 unités pour 0,15 à 0,2% de protéines (© B.N., Terre-net)

Comme l’explique Gérard Briffaux d’Arvalis, il y a deux leviers possibles pour jouer sur la teneur en protéines des orges : le choix de la variété ou la dose totale d’azote apportée. L’étude du taux de protéines en fonction de la dose d’azote totale montre que les protéines augmentent proportionnellement à la dose apportée. Le rapport suivant a donc pu être établi : 10 unités d’azote font varier la teneur en protéines de 0,15 à 0,2% de protéines. Ceci est valable pour les orges d’hiver comme pour les orges de printemps.