Blé panifiable L'itinéraire technique et le choix de la variété pour l'amélioration du PS et de la force boulangère

Quels sont aujourd'hui les facteurs qui peuvent jouer sur la teneur en protéine à la récolte ? Philippe Du Cheyron, ingénieur variétés chez Arvalis les présente et explique en quoi il est primordial de les prendre en compte pour améliorer la qualité des produits.