L'édition 2005 a fait moins bien que l'an dernier, qui avait vu 700.021 personnes s'y presser, soit une baisse d'un peu plus de 10% du nombre des visiteurs.
Les intempéries exceptionnelles - qui ont notamment entraîné une baisse de 13% des autocars de province - sont, selon les organisateurs, la principale explication de cette baisse de fréquentation. Parmi ces visiteurs, les organisateurs ont relevé la présence de 125.687 visiteurs professsionnels de l'agriculture et de l'agro-alimentaire (soit 1 visiteur sur 5), 6.344 visiteurs professionnels internationaux (+18% par rapport à 2004 avec plus de 200 délégations en provenance de 90 pays) et 65.596 enfants.
Sur une surface brute de 146.466 m2, 1.079 exposants de 30 pays ont participé au SIA
