Les tonnages de pommes de terre transformés en chips, frites, purées, déshydratés ont régressé de 100 000 tonnes, soit -8,5% pendant la campagne 2003-2004. Les professionnels comptent néanmoins faire valoir les atouts nutritionnels de la pomme de terre : elle est composée de glucides complexes et de vitamine C, et elle est pauvre en lipides.
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