Le nouvel outil apportera le chaînon qui manquait pour constituer une "filière régionale complète, du producteur au consommateur", a expliqué à l'AFP Jean-Claude Helfer, directeur général de la Coopérative des producteurs de viande d'Alsace (Copvial) qui exploite l'abattoir. Il effectuera les transformations qu'assure de moins en moins la grande distribution, comme le tranchage, le hachage ou les préparations déjà cuites, a-t-il poursuivi. La filière régionale répond à un souci de "traçabilité" et aux souhaits du consommateur alsacien, selon M. Helfer.
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