Elle devrait être inférieure à celle de 2005 : 600 tonnes contre 1000 tonnes. Les mauvaises conditions climatiques au moment de la floraison et la sécheresse sont les causes principales de cette baisse. Par contre, la qualité s'annonce excellente, les olives étant particulièrement aromatiques. La récolte d'olives noires qui débutera en novembre, s'annonce également en baisse. Pour des raisons de qualité, les ventes pourraient cependant d'être plus importantes qu'en 2005, où le gel des olives dans les arbres avait interdit leur livraison aux confiseries. Quant aux prix à la production, ils devraient se maintenir, voire légèrement augmenter.
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