L'objectif est de "réinscrire pleinement les fruits et les légumes dans les comportements alimentaires", a déclaré Alain Berger, directeur général d'Interfel, l'interprofession des fruits et légumes, vendredi lors d'une conférence de presse. Les professionnels sont partis du constat que la consommation des fruits et légumes ne redémarrait pas, malgré les campagnes lancées par le gouvernement et l'interprofession. La consommation a chuté de 30% entre 1970 et 2000, et stagne depuis cette date.
"Nous avons constaté que les jeunes de moins de 30 ans ont augmenté leur consommation de fruits et légumes et veulent cuisiner", a expliqué Laurent Damiens, directeur de l'Aprifel (Agence pour la recherche et l'information des fruits et légumes frais). "Nous avons donc décidé de créer +la cuisine fraich'attitude+ pour donner à ces amateurs tous les conseils pratiques et astuces pour cuisiner les fruits et légumes". Divers ateliers seront proposés accueillant au maximum dix personnes. Ils s'adressent à tous, de l'actif pressé à l'étudiant au budget serré, du cuisinier débutant ou averti au citadin à cuisine peu équipée.
Chacun pourra apprendre à maîtriser les techniques élémentaires culinaires, à choisir et acheter les fruits et légumes frais, à mettre les plats en scène. Donnés par des chefs, voire des grands chefs, ces cours d'un coût modeste (12 euros) s'adressent à des adultes, mais l'Aprifel entend aussi passer des accords avec des écoles pour recevoir des enfants.
En outre, un observatoire va être mis en place qui, caméra à l'appui, au sein d'un atelier spécifique, étudiera les comportements et l'évolution de quatre groupes au fil du temps: l'un constitué de jeunes âgés d'environ 18 ans, le deuxième de jeunes couples, le troisième de femmes enceintes et le quatrième de jeunes mamans. Les premiers résultats de ces observations devraient être connus en juin 2007.
