Le ratio stock sur consommation de l'ensemble des céréales au niveau mondial (excepté le riz) actuellement est actuellement de 19 %, ce qui est loin d'être « confortable » explique Michel Ferret chef du service marchés et études de France Agrimer. « C'est seulement 1 % au dessus du seuil d'alerte de la Fao qui est à 18 % (soit environ 65 jours de stock au niveau mondial, ndlr) .»
Mais pour le maïs, le ratio de fin de campagne 2011/2012 est de 14 %. « C'est ça qui donne l'orientation des marchés actuellement. Je pense que les prix resteront au-dessus des niveaux que l'on a connus avant 2007/2008 et même en 2008/2009 » termine t-il.
