Cette obligation, qui s'applique à toute la restauration hors domicile (restaurants, cantines, repas à emporter...) fait partie des mesures d'accompagnement décidées par Paris à l'occasion de la levée de l'embargo sur la viande bovine britannique en octobre dernier.
D'après le décret, l'origine des viandes bovines doit être indiquée par l'une des mentions suivantes: origine (nom du pays où l'animal est né, a été élevé et abattu) ou bien "né et élevé" (nom du pays de naissance et nom du ou des pays d'élevage) et "abattu" (nom du pays d'abattage), lorsque la naissance, l'élevage et l'abattage ont eu lieu dans des pays différents.
"Ces mentions", stipule le décret, "sont portées à la connaissance du consommateur, de façon lisible et visible, par affichage, indication sur les cartes et menus, ou sur tout autre support".
La décision de lever l'embargo décidé en 1996 avait été annoncée le 2 octobre 2002 par Matignon, suite à un avis favorable de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa). Dans cet avis publié le 20 septembre, l'Afssa considérait que "désormais la possibilité d'importer des viandes britanniques ne serait pas de nature à remettre en cause le niveau de sécurité actuellement garanti aux consommateurs en France".
Le gouvernement avait alors annoncé vouloir publier "dans les meilleurs délais" un décret concernant l'étiquetage de la viande bovine consommée hors domicile (cantines, restaurants, etc), pour compléter le dispositif en vigueur.
En outre, le ministre de l'Agriculture, Hervé Gaymard, devait proposer à la Commission européenne d'harmoniser au niveau européen le test de l'encéphalopathie spongiforme bovine sur les animaux âgés de plus de 24 mois et destinés à la consommation.
Seuls quatre pays de l'Union européenne, la France, l'Allemagne, l'Italie et l'Espagne pratiquent actuellement les tests à partir de 24 mois. Les autres ne l'effectuent qu'à partir de 30 mois. La Grande-Bretagne, elle, ne fait aucun test, tous les animaux entrant dans sa chaîne alimentaire ayant moins de 30 mois.
La décision française a mis fin à une polémique qui a empoisonné les relations entre Paris et Londres depuis 1999, date à laquelle tous les pays de l'UE sauf la France ont levé cet embargo. |
