La filière française en chiffres

En 2003, la France a produit 2 millions de tonnes de volailles, soit une baisse de 280.000 tonnes (-12%) par rapport à 1998. La moitié de cette production est constituée de poulets (1 Mt). Le reste se partage principalement entre les dindes (645.000 t, 31%), canards (235.000 t, 12%) et pintades (50.000 t, 2%).

La Bretagne est de loin, avec 37% du total, la région qui produit le plus de volailles devant les Pays de Loire (+27%), le Centre (6%), l'Aquitaine (5,5%), la Bourgogne (4,5%) et Rhône-Alpes (3,5%). Mais sa production a diminué de 26% par rapport à 1998 alors que celle de Bourgogne a progressé, pendant la même période, de 39%.

La production de foie gras a elle doublé pendant la dernière décennie et représente, avec 16.000 tonnes en 2003, 83% de la production mondiale. La consommation française de volailles (1,536 million de tonnes en 2002) a été en recul, malgré la vogue grandissante des produits élaborés de volaille, pour la deuxième année consécutive en 2003, selon la CFA.