Quelque 197 communes --188 en Ardèche, 7 dans le Gard et 2 dans la Drôme-- ont été recensées par l'Institut national des appellations d'origine comme faisant partie de ce territoire, qui fournit la moitié de la production française. Le dossier de labellisation a été déposé en 1998 et vise notamment à empêcher l'utilisation de ce terme par des "usurpateurs", précise le site internet du comité.
La châtaigne traditionnelle récoltée dans la région souffre également de la concurrence de nouvelles variétés plus grosses, nées de l'hybridation. Outre la châtaigne fraîche, cinq autres produits seront concernés par cette AOC : la châtaigne sèche, les brises de châtaigne, les châtaignes entières épluchées, la purée de châtaigne et sa farine.
Après une enquête publique sur les producteurs situés en dehors de cette zone géographique, l'AOC devrait être octroyée d'ici la fin de l'année.
