Une exploitation professionnelle sur 3 produit sous un signe officiel de qualité et d’origine (en 2003). L’AOC est le signe le plus répandu, en raison notamment du poids de la viticulture. Le secteur de l’arboriculture est peu concerné par les signes de qualité.
Les surfaces de l’agriculture biologique qui avaient quintuplé en 10 ans sont en baisse depuis 2004. Avec 2 % de la surface agricole utile en bio, la France est dans le peloton de queue de l’Europe.
