Alain Just, président de l'Institut français des Hvp : « Aucune reconnaissance de l’huile végétale n’est possible s’il n’y a pas de normes. »

Le pressage de graines de colza nécessite le respect de quelques règles de bases pour obtenir une huile végétale de qualité. Cela commence par l’utilisation d’une matière première de qualité. « La graine doit être propre : 3% d’impuretés au maximum. Un triage peut-être nécessaire. » souligne Aurélien Deceuninck, chargé des énergies renouvelables à la Chambre d’agriculture de la Somme. « C'est mieux de trier, à cause des poussières de silices qui peuvent abîmer la presse. » ajoute Marc Lamoureux, agriculteur à Fresnoy-en-Thelle et distributeur de presse à huile.  « Le grain doit être récolté dans des conditions satisfaisantes, à 7 ou 8% d’humidité » précise Alain Just, président de l’Institut français des huiles végétales.

Le pressage doit s’effectuer à froid : « On sait qu’une huile carburant ne doit pas être chauffée au moment du pressage, pour le respect du taux de phospholipides » rappelle Marc Lamoureux. En effet, les phospholipides sont responsables de problèmes dans les moteurs. Il faut faire attention aux conditions extérieures lors du pressage. La température ne doit pas être trop basse : « Le pressage doit s’effectuer hors-gel, sinon il se créé des problèmes de tenue du tourteau et une baisse du rendement en huile. » précise Aurélien Deceuninck.

Un pressage à froid pour limiter le taux de phospholipides

Plus la décantation sera longue et plus la quantité d’impuretés éliminées sera grande : « Selon la bibliographie, 72 heures suffisent, mais dans la pratique, il est préférable de laisser décanter 10 jours à 3 semaines. » remarque Aurélien Deceuninck. Marc Lamoureux, lui, laisse décanter au minimum 1 mois. La filtration est une autre étape importante pour purifier l’huile. Les trois professionnels s’accordent à dire que la filtration à 5 microns est un minimum, 1 micron étant préférable pour une huile de haute qualité. Pour une meilleure efficacité, Alain Just recommande la filtration à plaques.

Alain Just insiste : « Il est impératif de stocker l’huile dans une cuve propre. » Selon Aurélien Deceuninck : « On manque de retour mais à l’abri de l’air et de la lumière, l’huile se garde jusqu’à 6 mois sans problème d’oxydation. » Pour Alain Just, « l’huile se conserve 1 an à 1 an et demi si elle est filtrée à 1 micron. Le tourteau se conserve très bien aussi : au minimum 4 mois et jusqu’à 6 mois en milieu confiné. »