Essentiellement cultivée dans 4 départements (Alpes de Haute-Provence, Hautes-Alpes, Vaucluse et Drôme) sur 25.000 hectares, la lavande réprésente pour les 2.000 producteurs professionnels un chiffre d'affaires de 20 millions d'euros, sans compter quelque 20 millions d'euros supplémentaires générés par le miel de lavande.
L'ensemble du chiffre d'affaires généré par la lavande et le lavandin (actuellement un peu plus de 1.000 tonnes) dans les activités industrielles (parfumerie, cosmétiques), artisanales et touristiques (les week-ends et courts séjours "de la cueillette à la dégustation" ou "cuisine couleur lavande") est estimé à 3 milliards d'euros, selon l'Office national interprofessionnel des plantes à parfum, aromatiques et médicinales (ONIPPAM). Ce sont les parfums pour hommes (de Caron, Arrazo, Dior et Jean-Paul Gaultier notamment) qui emploient principalement l'huile essentielle de lavande.
