« La récolte doit être réalisée quand les graines sont libres et sonnent dans les gousses : elles sont sphériques et peu rayables à l’ongle. » indique le Cetiom. A ce stade, la quasi-totalité des feuilles sont tombées. L’humidité est entre 14 et 16%.
« Après le stade optimum, des pertes de rendement peuvent être provoquées par des alternances de périodes sèches et humides : égrenage, pourriture. » remarque le Cetiom. A partir de la mi-octobre, les conditions climatiques ont tendance à empêcher les humidités de descendre en dessous de 18 à 20%. La qualité des graines risque alors de se dégrader à cause du développement de moisissures.
« Si la récolte s’annonce tardive, il est donc conseillé de récolter, même si l’humidité atteint 20 à 25 % » conseille le Cetiom. La récolte doit être alors livrée le plus vite possible car les graines ne se conservent pas à plus de 14% d’humidité.
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