"Cet évènement fédérera autour du monde de la truffe, les associations de producteurs, confréries, conservateurs, transformateurs, scientifiques et écrivains", a indiqué Jean-Pierre Francy, président du Causse Corrézien, le syndicat intercommunal qui gère le lac de Causse et la zone truffière au sud-ouest de Brive. Alors que la production de truffes a connu son apogée en France au cours du dernier tiers du 19ème siècle, avec un record de 1.600 tonnes en 1868, la production française n'a été que de 30 tonnes pendant l'automne et l'hiver 2005-2006, a regretté Jean-Charles Savignac, président de la fédération française des trufficulteurs (FFT).
"Il faudrait augmenter les surfaces plantées en arbres truffiers mais nous n'arrivons pas à intéresser à notre plan la Commission européenne à Bruxelles et le Parlement européen", a déploré M. Savignac. En France, il existe 20.000 planteurs et récoltants de truffes mais seulement, selon le président de la FFT, "quelques dizaines de familles qui vivent de la truffe". Le chiffre d'affaires des truffières françaises est estimé à 100 millions d'euros.
