Arvalis et l’Onigc (Office national interprofessionnel des grandes cultures) estiment la récolte de blé dur à 2,2 Mt cette année, soit 200.000 tonnes de plus qu’en 2007. Ce résultat s’explique principalement par une très forte augmentation des rendements. Cette année le rendement moyen national s’établit en effet à 50 q/ha, en augmentation de près de 14% par rapport à l’an dernier. La région Centre enregistre le meilleur résultat national avec une moyenne de 70 q/ha.
La qualité est également d’un bon niveau. La moucheture est très peu présente et les taux de mitadinage sont très souvent inférieurs à 10 %. Les teneurs en protéines sont plus élevées dans le sud-est que dans les autres zones de production.
