Un documentaire de Canal plus dénonce les dérives du halal

Selon une enquête menée dans une unité d'abattage du groupe Doux, les volailles certifiées halal sont anesthésiées et abattues mécaniquement. (© Terre-net Média)

Ainsi, une analyse pratiquée sur des bonbons certifiés halal de la marque espagnole Fini a permis de détecter dans leur composition la présence de gélatine de porc. De même, une enquête dans une usine d'abattage de poulets de la marque Doux permet de découvrir que les volailles certifiées halal sont anesthésiées et abattues mécaniquement, contrairement aux règles religieuses musulmanes.

« Aujourd'hui, en France, à peu près les deux tiers de la viande halal consommée est abattue avec assommage au préalable », dénonce Fethallah Otmani, chargé des relations publiques de la société de certification Avs (A votre service). Cette question est au coeur de nombreux débats au sein de la communauté musulmane, dont une partie n'accepte pas que les animaux soient au préalable « étourdis » par un choc électrique, une technique appelée l'électronarcose.

Selon le groupe Doux, l'étourdissement par choc électrique des animaux est « réversible » 

« La plupart des groupes agroalimentaires travaillent avec l'électronarcose », affirme M. Otmani. Selon lui, il s'agit  « d'un enjeu économique » car, comparé à l'abattage rituel qui prévoit la section à la main de la trachée et de l'oesophage, cette technique permet de « multiplier par trois ou quatre les cadences d'abattage ». Or le volailler français Doux est un gros exportateur. En 2009, il a fait près du tiers de son chiffre d'affaires avec le Moyen-Orient.

« Nous assurons une production halal depuis plus de 50 ans pour des pays du Moyen-Orient, conformément à un cahier des charges. Il n'y a ni tromperie ni ambiguïté », a assuré à l'Afp un porte-parole du groupe. Selon ce dernier, l'électronarcose pratiquée est « réversible », c'est-à-dire que l'animal peut se réveiller et qu'il est donc bien vivant au moment de l'abattage. Il y a aussi sur place des sacrificateurs qui « vérifient que le poulet a bien été égorgé » (mécaniquement, Ndlr).

Le Conseil français du culte musulman estime « qu'il y a trop de flou sur le sujet »

Quant à l'organisme qui assure la certification, l'association finistérienne pour la culture arabo-islamique (Afcai), « il bénéficie de la confiance des autorités religieuses des pays importateurs, tels que l'Arabie saoudite », affirme encore Doux. Ce dernier met aussi en avant l'aval de la Mosquée de Paris pour les poulets halal, que le groupe livre aux restaurants français Kfc. Malgré plusieurs tentatives, la quinzaine d'organismes qui pratiquent la certification n'ont jamais réussi à se mettre d'accord sur un cahier des charges commun, sur la définition du terme « halal » et sur les procédures de contrôle et de traçabilité.

Mais le Conseil français du culte musulman (Cfcm), reconnaissant encore récemment « qu'il y a trop de flou sur le sujet », a annoncé hier qu'il préparait une « charte du halal » pour la fin de l'année. Autre exemple cité dans le reportage, à Rungis, où le volume de la viande halal a doublé en dix ans, faute de contrôle, il est possible de se procurer des certificats de complaisance, comme en témoigne un vendeur interrogé dans le documentaire.