Le stade le plus sensible du blé au gel se situe entre le stade germination (- 3 à - 4°C) et le stade 2 - 3 feuilles (- 7° à - 8°C). La grande majorité des parcelles a eu le temps de s'endurcir avant l'arrivée des grands froids et la neige a pu protéger la majorité des parcelles. Cependant, celles semées tardivement qui étaient au stade 1-3 feuilles fin novembre et non recouvertes de neige pourraient subir quelques dégâts. En Eure-et-Loir, il est déjà possible d'observer des parcelles avec des dégâts importants sur les feuilles.
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Ci-dessous les cartes de risque de gel de chaque journée selon l'épaisseur de la couverture neigeuse et avec des températures inférieures à - 8°C. La journée la plus froide, le 30 novembre, a pu provoquer quelques dégâts.
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