Le millésime 2014 pour les meuniers aura un petit goût amer cette année. En effet les qualités des blés sont très hétérogènes et d’une manière générale ils répondent difficilement aux critères habituellement exigés. Outre les hagberg jugés trop faibles, sont constatés également que les autres caractères physiologiques sont importants tels que l’élasticité, l’indice de Zélény etc… L’alchimie n’est pas aussi simple que l’on pourrait l’imaginer car les seuls critères physiologiques ne suffisent pas à répondre aux exigences de la meunerie, chaque variété de blé pouvant réagir différemment
En résumé, il va falloir que les magiciens de la meunerie mettent la main à la pâte…
Partager
