En France, les variétés à grains jaunes représentent près de 94 % des parts de marché. Selon l'Unip, en pois de printemps, les variétés récemment inscrites apportent un réel progrès en termes de rendement et de tenue de tige (retrouvez les résultats d'essais et les conseils de culture sur le site de l'Unip www.unip.fr). Kayanne est, de loin, la première variété semée en France avec plus de 50 % en 2012 et en 2013. Les variétés plus récentes comme Mythic et Astronaute progressent rapidement, Mythic se démarquant par une teneur en protéines plus élevée.
Le pois d’hiver a couvert 18.350 ha en 2013, un niveau loin de celui de 2010 et 2011 (40 à 41.000 ha) sûrement du fait des dégâts de gel et de verse en 2012. Enduro reste la variété dominante (47 % de parts de marché), loin devant Isard et James. Les nouveautés Curling et Gangster, inscrites en 2013, apportent un net progrès, respectivement en termes de rendement et de résistance au froid.
Du nouveau aussi pour les marchés de niche
La part de marché des variétés à grains verts était de l’ordre de 6 % en 2013. Les principales variétés à gros grains, destinées à la casserie ou à l’export en micronising peas, sont Crakerjack, Bluemoon, Bluestar et Nitouche. En petits grains, pour l’oisellerie ou l’export, Dove et Lucy (type hiver) restent les plus cultivées. Aviron, inscrite en 2013, apporte un réel renouveau dans cette catégorie pour sa résistance à la verse et sa productivité.
Il existe enfin des pois dits marbrés comme la variété Rose, commercialisés à des prix très élevés pour des créneaux de marché très restreints.
