« Ma passion me vient de mon père, de mes oncles et de mes grands-parents qui m’ont transmis l’amour pour la race montbéliarde . J’ai toujours apprécié ce métier et je ne me verrais pas en faire un autre que celui-ci », déclare Loïc Simon, 19 ans. Un bac pro CGEA en poche, Loïc est salarié agricole tout en aidant sur l’exploitation familiale en AOP comté morbier , située dans le Doubs.
« Cette crise met à mal la santé déjà fragile de certaines exploitations de France. Ce n’est pas normal que les agriculteurs et agricultrices, qui nourrissent la population , aient du mal à vivre de leur métier. Il faut que les jeunes passionnés comme moi n’hésitent pas à s’installer et, s'ils le peuvent, à s’engager dans des filières sous signes de qualité comme l’AOP ou le Label Rouge. »
