Ce produit, qui s'ajoute à une liste de quelque 1.200 denrées protégées contre les contrefaçons par l'UE, se caractérise par « la complexité de ses arômes, la densité de sa pâte de couleur crème et sa texture moelleuse, fine et lisse », a précisé la Commission dans un communiqué.
Il est fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier, « selon des techniques traditionnelles et artisanales dans la région de la ville de Charolles, entre les monts d'Auvergne et le massif du Morvan », une région riche en ressources fourragères qui alimentent l'élevage caprin local.
Selon la Commission, il est également « le produit de l'histoire agricole locale » marquée par « l'opposition entre de grands domaines consacrés à l'élevage bovin et un grand nombre de petites exploitations fermières » spécialisées pour survivre dans l'élevage de chèvres.
Les labels de qualité décernés par l'UE sont devenus un des enjeux des négociations sur la conclusion d'un traité de libre-échange entre la Commission européenne, qui insiste pour leur reconnaissance, et les États-Unis, pour qui le système de la marque déposée est le plus à même de garantir les intérêts des producteurs et consommateurs.
