[Vidéo] Développer les légumineuses à graines dans sa rotation
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Pour Laurent Paul, agriculteur à Montclar-Laurageois, la « rotation blé/soja n’est pas durable quel que soit le type de système ». Dès sa conversion en agriculture biologique en 2008, il choisit d’allonger ses rotations, avec au minimum quatre cultures, et développe notamment les légumineuses à graines. Ces dernières constituent le « pilier de sa rotation ». Il cultive également du "blé moderne" en variété pure et du "blé ancien" en mélange variétal, apportant « diversité et résistance aux maladies ».
Selon l’agriculteur, le salissement des parcelles constitue la « principale difficulté ». Pour y remédier, il a recours au désherbage mécanique. Pour la culture de soja, Laurent peut utiliser le binage. Mais la lentille étant une culture fragile, il évite d’employer la herse étrille et passe plutôt avec une écimeuse « au fur et à mesure que les adventices poussent ». Laurent Paul travaille aussi sur l'alternance des légumineuses de printemps et d'automne afin de rompre le cycle des adventices. Les attaques de ravageurs sont, dans l'ensemble, variables selon les années. La bruche est l'un des plus problématiques pour Laurent. Elle peut provoquer jusque « 20 à 30 % de perte du volume sur les lentilles », souligne l'agriculteur.
Concernant le stockage, le tri des graines est l'étape essentielle : « Une fois que les récoltes sont triées, le stockage se passe relativement bien. Il suffit de surveiller les températures et de ventiler les stocks. » Les légumineuses produites sur l'exploitation sont commercialisées en graines, utilisées en couverts ou vendues à la coopérative. « Des débouchés variés pour des savoir-faire associés nombreux. » Laurent et sa femme Nathalie ont développé un atelier de transformation à la ferme. Ils commercialisent leur production : légumes (pois chiches, lentilles et pois cassés) et farine (blé, "blé ancien", sarrasin et lentille) via leur boutique à la ferme, des magasins, des collectivités et des plateformes.
