Le sarrasin bio « valorise bien les sols pauvres et acides. Exigeante en eau à la floraison, cette culture demande un temps sec et chaud pour la fécondation », indique le réseau Gab-Frab, agriculteurs bio de Bretagne.
Les atouts du sarrasin
Du point de vue de la rotation, il est recommandé « d'éviter d'implanter le sarrasin après des légumineuses ou des prairies, un précédent trop riche en azote entraîne une végétation importante et des risques de verse ». Ainsi, il est souvent implanté après une deuxième paille et c'est un « mauvais précédent pour les cultures de printemps à cause des repousses dans les cultures ». À noter : « en culture d'hiver, il vaut mieux attendre six à huit semaines avant de re-semer, à cause de l’effet dépressif des composés diffusés par les chaumes du sarrasin », précise le réseau Gab-Frab.
« Le semis se fait dans un sol réchauffé pour permettre une levée rapide et l’étouffement des mauvaises herbes ». Culture nettoyante, le sarrasin ne nécessite, en général, qu'un ou plusieurs faux semis « pour tenir la culture propre ». Il n'y a pas besoin d'intervenir ensuite. C'est aussi une plante rustique, peu exigeante en azote.
La période de récolte se situe entre fin septembre et mi-octobre, « quand les 3/4 des grains sont mûrs et les feuilles tombent ».
Des intérêts aussi en tant que culture intermédiaire
Grâce à son potentiel de concurrence vis-à-vis des adventices et la limitation des pertes azotées, le sarrasin constitue également une interculture intéressante, comme le montrent les essais du réseau Syppre Picardie. Parfois, une récolte peut même être possible en double culture.
